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轉(zhuǎn)基因指通過(guò)基因工程技術(shù)將一種或幾種外源性基因轉(zhuǎn)移到某種特定的生物體中，并使其有效地表達(dá)出相應(yīng)的產(chǎn)物的過(guò)程。以轉(zhuǎn)基因生物為原料加工生產(chǎn)的食品及添加劑就是轉(zhuǎn)基因食品。世界上最早的轉(zhuǎn)基因作物（煙草）在1983年誕生，美國(guó)孟山都公司研發(fā)的延熟保鮮轉(zhuǎn)基因西紅柿1994年在美國(guó)批準(zhǔn)上市，轉(zhuǎn)基因食品得到迅猛發(fā)展。

2013年，全球27個(gè)國(guó)家種植轉(zhuǎn)基因作物，面積達(dá)1.75公頃，世界人口的60%分布在轉(zhuǎn)基因作物種植國(guó)家中。然而，轉(zhuǎn)基因作為一種新興的生物技術(shù)，很多人還不了解，如其是否有毒性、過(guò)敏性、抗生素抗性等，這使轉(zhuǎn)基因食品的安全性及其推廣價(jià)值成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。