講座人簡介：郭慶彬，加拿大圭爾夫大學（Universityof Guelph）食品學院博士后、工程學院博士后，加拿大農業部圭爾夫食品研究所助理研究員。博士畢業于加拿大圭兒夫大學食品學院。主要研究領域為植物多糖的結構特征研究、多糖計算機分子模擬，多聚物流變學以及質構研究、膳食纖維組成以及生理活性研究、天然乳化劑的特征以及乳化性能研究。主要研究項目為沙蒿多糖的提取，純化及結構與構象研究；石斛多糖的結構，構象以及免疫活性的研究；洋車前子膠體作為粘合劑在工業中的應用研究；靈芝多糖理化特性和結構關系的研究；亞麻籽中膳食纖維的研究；小麥麩皮中膳食纖維的研究以及含量提高的探索。目前已經在Carbohydrate Polymers、Food Hydrocolloids、Carbohydrate Research等國際刊物上發表論文30余篇，對于多糖類研究具有豐富的理論和實踐經驗。