講座人簡介：Fereidoon Shahidi，國際食品科學院院士，英國皇家化學會會士，加拿大Memorial University of Newfoundland教授，國際保健營養品與功能性食品協會主要創始人，《Journal of Functional Foods》（SCI一區）創始主編、《Food Chemistry》（SCI二區）編輯、《Journal of Food Lipids》（SCI四區）主編，發表論文近500篇，h-index=87。