講座人簡介：潘敏雄，博士，國立臺灣大學食品科技研究所杰出教授，美國化學會農業與食品化學分會會士(ACS Fellow)，國際營養保健品和功能食品學會(ISNFF)會員，致力于食品功能活性成分的分析及其分子作用機制研究?，F擔任《Journal of Food and Drug Analysis》期刊的副主編，任《Food Science and Human Wellnes》,《Journal of Functional Foods》、《Journal of Traditional and Complementary Medicine》等期刊的編輯，國家科學委員會評審專家。曾多次獲得行政院國家科學委員會杰出研究獎、杰出學術研究暨技術開發獎、第46屆十大杰出青年獎、高雄海洋科技大學杰出研究獎等。近5年來，受邀在食品科學相關國際會議上擔任主持和口頭演講20余次，被授予“最佳主持人獎”；以第一或通訊作者身份在Top期刊《Molecular Nutrition & Food Research》、《Food & Function》、《Journal of Agricultural andFood Chemistry》、《Food Chemistry》等發表研究論文近100篇，獲得專利近10項，參與編著10余部。